Receta de albaricoques rellenos de pistachos

Albaricoques rellenos de pistachos

Por Luz Belmed

Hay que aprovechar la estación del verano para disfrutar de las diferentes variedades de frutas de temporada que tenemos. Son todas deliciosas y combinadas con frutos secos son un alimento excelente y nutritivo. 

Esta es mi receta de albaricoques rellenos.

Ingredientes

  • Cuatro albaricoques grandes maduros
  • Cinco cucharas soperas de kéfir de cabra
  • Cuatro orejones naturales. (Es importante que no tengan conservantes. Yo los suelo comprar en Casa Ruiz.
  • Una cuchara sopera de pistachos naturales pelados (los de Mercadona están muy buenos). 

Modo de elaboración

Se lavan los albaricoques y se cortan por la mitad, se quita el hueso y con el cuchillo se hace un hueco para poder rellenarlos.

En un bol se pone el kéfir. 

Se cortan los orejones en trocitos muy pequeños y se añaden. 

Con un molinillo de semillas se muelen los pistachos, si no tienes los puedes machacar en el mortero. 

Se añaden al bol y se remueve. 

Por último, con una cuchara se coge el relleno que hemos preparado y se van rellenando los albaricoques. 

Es una receta fácil y rápida de elaborar.

Luz Belmed es autora del libro «Sin dieta» y colaboradora de Vidarmónica. Puedes escuchar su sección sobre este tema en el podcast del programa «¿Por qué la sanación espiritual puede cambiarte la vida?».