Por Luz Belmed
La proteína es un macro nutriente necesario para que el organismo funcione correctamente. Sin proteína no podríamos vivir.
Las proteínas son fundamentales porque ayudan a “fabricar” células, tejidos, hormonas, enzimas, neurotransmisores o catalizadores.
Si no consumimos proteínas en una cantidad adecuada podremos tener problemas de salud tales como:
- Defensas bajas
- Pérdida de masa muscular
- Riesgo de anemia
- Osteoporosis
- Sangrado de encías y problemas dentales
- Fallos en el sistema hormonal y producción de enzimas
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son unas moléculas grandes formadas por la unión de muchos aminoácidos: esenciales y no esenciales.
Los aminoácidos no esenciales, los fabricamos nosotros mismos y los esenciales los obtenemos a través de los alimentos que ingerimos por lo tanto, su consumo es necesario.
Los aminoácidos son como los ladrillos en una pared, se necesitan para construir la proteína. Forman los músculos, los tendones y la piel y son necesarios para el correcto desarrollo de algunas funciones del organismo, como por ejemplo desintoxicar el hígado.
¿De dónde se obtienen las proteínas?
Proteínas de origen animal
Los alimentos de origen animal tienen un alto valor biológico y nos aportan aminoácidos esenciales. Son las carnes magras, el pescado, los huevos, los lácteos y sus derivados.
Una proteína animal de calidad es el huevo, porque contiene todos los aminoácidos esenciales que necesitamos, por consiguiente, es una proteína completa.
La carne roja contiene abundante vitamina B12 y es imprescindible incluirla en la alimentación. De hecho algunas personas que no la consumen tienen que inyectarse o tomarla en comprimidos para no padecer un déficit.
Pero si se come carne roja en exceso, puede ocasionar graves problemas de salud por acumulación de toxinas y putrefacción, tales como estreñimiento, intestinos sucios con heces estancadas, divertículos, pólipos o incluso probablemente llegar a padecer algún tipo de cáncer.
Proteínas de origen vegetal
Hay otra forma de consumir proteína y es la vegetal.
Una buena combinación es mezclar lentejas con arroz integral, al unir ambos alimentos se complementan y se obtienen los nueve aminoácidos esenciales que necesitamos.
En mi opinión creo que aunque sea en cantidades pequeñas, necesitamos comer proteínas animales respetando por supuesto a todas las personas que no quieren consumir proteína animal.
Lo ideal para mí es incorporar una gran variedad de alimentos cada día como frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos, semillas y una pequeña cantidad de proteína animal y en mayor proporción proteína vegetal; de ese modo proporcionamos a nuestro organismo todo lo que necesita para su buen funcionamiento.
Luz Belmed es autora del libro «Sin dieta» y colaboradora de Vidarmónica.
