Por Luz Belmed
Si os gustan las batatas, creo que mi receta os va a encantar. Se parece a la patata, pero tiene el color de la calabaza y es dulce.
La batata
- Es un alimento muy nutritivo
- Contiene proteína vegetal
- Carbohidratos
- Vitaminas
- Minerales
- Cero grasas
Es excelente.

Ingredientes
Tres batatas
Tres cucharas soperas de pasas
Una naranja
Dos cucharas soperas de nueces
Propiedades de las nueces
Le añado nueces porque:
- Contienen una elevada cantidad de ácidos grasos polinsaturados de omegas 3 y 6, por lo tanto, ayuda a reducir el colesterol malo y triglicéridos.
- Previene enfermedades cardiovasculares y tiene efectos antiinflamatorios.
- Son beneficiosas para el cerebro, mejoran la memoria, la diabetes e incluso pueden prevenir algunos tumores.
- Contienen potasio, además de evitar los calambres este mineral ayuda a la producción de proteína para el desarrollo muscular.
- Comer nueces después de hacer ejercicio es muy recomendable porque ayuda a reponer la energía perdida.
- Proporciona otros minerales como el magnesio, fósforo, hierro, zinc y cobre. Tiene vitamina E, junto con la melatonina y los polifenoles, nos ayudan a retrasar el envejecimiento.
- También tienen vitamina B que ayuda a combatir el estrés ya que favorece el sistema nervioso, vitamina B6 y triptófano que mejoran el sueño y la relajación muscular.
- Pueden ser sustitutas de los lácteos, por su contenido en calcio.
- Mejoran el sistema digestivo y tienen fibra.

Modo de elaboración
Precalentar el horno a 200 grados.
Lavar bien las batatas y asarlas con la piel, durante 90 minutos a 180 grados.
Mientras tanto, hacer el zumo de naranja y poner las pasas y la pulpa dentro del exprimidor para hidratarlas durante una hora.
Cuando estén asadas se cortan por la mitad y se pelan.
Se ponen en un bol, se aplastan con un tenedor y se añade el zumo de la naranja con la pulpa, las pasas y las nueces troceadas.
Remover para mezclarlo bien y listo.
¡Un postre delicioso y saludable!
Luz Belmed es autora del libro «Sin dieta» y colaboradora de Vidarmónica. Puedes escuchar su sección sobre este tema en el podcast del programa «Creando el cambio».